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  • 2022/08/25
  • 2022/08/25

横浜中華街 江戸清 ブタまんの温め方!

ようやく外出禁止令に近い状態から解放されたこともあり、数年ぶりに横浜中華街にランチを食べに行き、お土産がてら江戸清 中華街大通り店で販売している冷凍のブタまんを買って帰ってきました。ということで、子供たちの本日の晩ご飯として早速調理してみたいと思います。 用意するもの 江戸清 ブタまん (解凍) 蒸し器 水  ブタまんの調理方法には、冷蔵庫内で約12時間かけて解凍すると書かれています。ただ、店員さん曰く、冷凍された状態の商品を5-6時間かけて自然解凍してから調理しても大丈夫ですとのことでした。(しかし、再冷凍はだめって言っていた記憶があります。) そして、実際の調理に使用したブタまんはこれです。 調理方法 ブタまんを買ったときに同封されていた小冊子に書かれていた調理方法は以下の通りです。ちなみに、ブタまんがとても大きいのでうちにある蒸し器(直径30cmぐらい)では1個ずつしか調理できそうにありません。 ブタまんにに限っては電子レンジ調理は不可とのことです。電子レンジではブタまんの中にある大量の具材まで十分温めるのは難しいためと思います。せっかくですからおいしくいただくためにも(後から後悔しないためにも)蒸す方法で行いましょう。 1. 蒸し器に水を入れて火をつける 2. お湯が沸いたらいったん火を消してブタまんを入れる 蒸しざらが固定されていない場合は、ブタまんを中央にそーっと入れましょう。端におくとブタまんの重さで蒸しざらの傾く可能性があります。あと、熱いのでやけどしないように注意しましょう。 3. 蓋をして20~25分ぐらい蒸す ちなみに、蒸し始めて7分ぐらい経過したブタまんの状態はこんな感じ。表面に裂け目が入ってきました。 4. できあがり 見た感じ、ゴツゴツ感がなくなりふっくらとした感じ。いい感じにできたと思います。 蒸気でやけどしないように注意しましょう。また、取り出すときはミトンを使い、蒸しざらが斜めにならないように工夫をして取り出すと良いと思います。 できあがり具合はこんな感じ 写真では湯気は写っていませんが熱いです! 食べた人曰く、めちゃくちゃ熱いので持って食べるのは難しいとのことです。ということでやけどをしないようにお皿の上において食べるのがよさそうです。 蒸し器がない場合の調理方法 深めのお鍋(両手鍋)に逆さまにした茶碗のようなものを置き、その上に平皿を載せて簡易蒸し器を作って調理をすれば大丈夫です。 まとめ 江戸清 ブタまんの温め方(食べ方含む)に関してポイントをまとめると以下の通りです。 小冊子に書かれている調理方法通り忠実に温めれば自宅でも熱々のブタまんが食べられる ブタまんが大きいため蒸し器には1個ずつしか入らないので人数分作るとなると長い時間がかかる 蒸しざらが不安定な場合は、バランスを保つように蒸しざらにブタまんを置いたり、蒸し上がったブタまんを取り出したりしないとブタまんがお湯に浸かる可能性がある 確実に熱々になるのでやけどしないように注意して食べる 自宅で楽しみたい方はこちら 江戸清 ブタまんとは 創業明治27年横浜中華街で精肉店として創業した江戸清が肉に対する深い知見をもとに中国から点心師を招聘し、日本人の味覚のあうように作った中華まんじゅうが江戸清のブタまんです。新鮮な国産豚肉に海老と蟹などの海鮮素材、さらに筍、キャベツ、葱を加えたジューシーな餡をしっとりと感のある生地で包んだもので豚肉屋ということで“ブタまん”という名称が付与されたのとことです。 発売当初は260g、2022年現在250gとなりましたが今でも食べ応え十分です。

  • 2022/05/02
  • 2023/08/30

型を使ってきれいな円形の目玉焼きを作る方法

ここ最近、筆者がはまっているのがマフィン作り。忙しい朝でも10分ぐらいで作れる、子どものお弁当にも使えるというのが最大の理由だ。ただ、マフィンと言えば、丸いソーセージパティに加えて丸い目玉焼きが必須!ということで、今回型を使ってつくる丸い目玉焼きの作り方・焼き方レシピをご紹介します。ぜひ、皆さまのご家庭でお試しください。 型として使うもの 型として使うものは、これ、目玉焼きリングです。 いろいろなサイトでは、手軽な作り方としてアルミホイルを使った作り方を紹介されています。しかし、アルミホイルでも焦げ付く、しかも頻繁に丸い目玉焼きを作るとなると準備が大変。ということで何度も作る覚悟があるのでしたら専用の型、目玉焼きリング、を準備した方がいいです。 遠藤商事という企業は厨房用品の卸で有名で、ちょっといい感じのキッチンツールを販売している店舗(例:京王アートマン)でも商品を取り扱っています。 あと、目玉焼きリングの寸法に関して、筆者だけでなくおそらくパスコのイングリッシュマフィンを使って作られると思いますので参考までに、大きさを比較した写真を掲載しておきます。 パスコのイングリッシュマフィンは直径9cmぐらいで、おそらく直径8cmの目玉焼きリングを使ってつくるとちょうどいい感じに目玉焼きがバンズで隠れるような感じになると思います。 目玉焼きリング使って焼く前の事前準備 筆者だけでなく目玉焼きリングを買う際に躊躇した主な理由が口コミのあるこの一言ではないでしょうか。 油を目玉焼きリングの内側にぬって目玉焼きを焼いても卵のこびりつきがひどくて洗うのが大変、結局使わなくなりました。 ということで、今回は筆者宅にあるあるものを巻いてから焼いてみることにしました。 巻いたものをこれです。 筆者宅では、豚の味噌漬けといったフライパンに焦げ付く料理の対策によく使うツールです。ご存じの通りこれは優れもので、みりんや砂糖を多く使っている焦げ付きやすい料理でもこびりつくことなく料理ができます。他にもお菓子作りをされる方でしたクッキングシートを目玉焼きリングの内側に密着させてからでも同じことができそうな気がします。 型を使ってきれいな円形の目玉焼きの焼き方 1. フライパンに目玉焼きリングをおき温める 2. 目玉焼きリングの中に卵を割っていれる ちょっと卵が漏れていますが、、、ご愛敬ということで。あと、今回は手抜きで子どもが好きなボローニャソーセージを一緒に焼いています。(これをマフィンにはさみます) 3. 好みの固さになるまで目玉焼きを焼く ふたをしながら7~8分ぐらい焼いた状態がこちら。黄身がちょっと半熟ぽい感じになりました。どうでもいいですが、ボローニャソーセージはいい感じで焼けています。 4. 目玉焼きから目玉焼きリングを外す 竹串を目玉焼きリングの縁と目玉焼きの間をぐるっと一周させて卵を剥がしていきます。ちょっと熱いかもしれませんが、触れそうなら目玉焼きリングを少し持ち上げて卵が剥がれていないところを中心に剥がしていくと剥がれます。 5. 完成! きれいな円形になりました。(こぼれたところを取り外せば) 調理後の目玉焼きリングはどうなった? 調理後の目玉焼きリングはこちら! ちょっと汚れていますが、、こびりつきもなしです!水洗いに耐えられるぐらいきちんとホイルを巻けば複数回の利用に耐えられそうです。(貧乏人&ずぼらです) 丸い目玉焼きを使ったマフィンの仕上がり状態 みてみて!いい感じです。食べる側もちょっとだけテンションが上がってくれると。。。 まとめ マフィンに使用したり、ハンバーグに添えたりする丸い目玉焼きを作りたい場合、目玉焼きリングを使えば簡単に作れます。また、家庭にある調理補助具をうまく使えば積年の課題も解決でき、出番がふえることとと思います。最後にポイントだけまとめておきます。

  • 2019/07/07
  • 2022/07/03

横浜中華街 鵬天閣 焼き小籠包(冷凍)の焼き方!

数年ぶりに横浜中華街に行って、お土産がてら鵬天閣新館で販売している冷凍の焼き小籠包を買って帰ってきました。ということで、本日の晩ご飯のおかずとして早速調理してみたいと思います。 用意するもの 鵬天閣 焼き小籠包 (冷凍) 蓋付きフライパン サラダ油 大さじ4 水 80cc 万能ねぎ そして、実際の調理に使用した焼き小籠包はこれです。 ショウロンポウ(生)焼き小籠包【10個入り】 ショウロンポウ(生)二色焼き小籠包【10個入り】 調理方法 焼き小籠包を買ったときに同封されていた小冊子に書かれていた調理方法は以下の通りです。なんとなく焼き餃子の作り方と同じ感じがします。 1. フライパンに大さじ4のサラダ油をひいて、弱火で1分ほどフライパンに油をなじませる。 2. 焼き小籠包を冷凍のまま渦の巻いた側を下にしてフライパンに隙間なく並べる。 3. 水 80ccをフライパンに回すように入れ、すぐに蓋をしめる。 4. 中火で7分間蒸し焼きにする。 5. 小籠包の下面に焼き色がついたら火を止め、焼き小籠包についている白ごま、用意した万能ねぎを焼き小籠包全体に振りかけ、ふたたび蓋をして1分ほど蒸らす。 6. できあがり。 できあがり具合はこんな感じ いちおう肉汁は出ています。 ただ、食べた感じは肉汁まで熱々とまではいきませんでした。(どちらかというとぬるい感じです。)少し調理方法に手を加えた方がいいかもしれません。 鵬天閣の焼き小籠包を自宅で楽しみたい方は、 楽天市場に出店しています。価格は、横浜中華街にある店舗の価格と同じです。ぜひお試しください。 参考(2012年頃配布されていた調理方法) 基本的には変わっていません。ただ、水の量が減っています。(120mlから80mlに)